SON DAKİKA
haberL haberR
« ANA SAYFAYA DÖN
Ana Sayfa » Yemek Tarifi » Topalak çorbası tarifi
05.09.2012 07:00

Topalak çorbası tarifi

İşte malzemeler ve hazırlanışı...
Topalak çorbası tarifi
Paylaş
Tweet
Paylaş
Gönder
Yazdır
A
A
Malzemeler
6 kişilik

1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı yarma tozu
1 su bardağı et suyu
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sumak ekşisi
1 çorba kaşığı nane
Tuz, su

Hazırlanışı: Önce köftelerle başlayın. Orta boy cam bir kase içine ince bulguru alın. Üzerine toz yarmayı ilave edin. Üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su döküp streç filmle üzerini kapatın. 5 dakika demlendirdikten sonra üzerini açıp ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve güzelce yoğurun. Eğer kıvamı kuru ise az az su ekleyerek hamur haline getirin. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp unlanmış bir tabağa alın. Sıra geldi çorbanın sosuna. Tereyağını erittikten sonra kabuğu soyulmuş ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Bir iki kez çevirdikten sonra domates salçasını, biber salçasını, naneyi koyup bir iki dakika kavurun. Et suyunu ve sıcak suyu döküp kaynamaya bırakın. Kaynayan çorba harcının içine köfteleri ve haşlanmış nohutu salın.

Sumak ekşisini döküp, tuzunu ekleyin. Köfteler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Çorbanın kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olacak. Suyu kontrollü dökmek gerekiyor. Ayrıca köfteler dağılmadan pişirmeye dikkat edin. Aksi takdirde topalak çorbası yerine bulgur çorbası ikram edebilirsiniz. Güney mutfağında sevilen bir ekşili çorba fakat herkesin sevebileceği, damak tadına uygun güzel bir çorba. Eğer yarma tozu bulma imkanınız yoksa yerine ıslattığınız bulgur demlendikten sonra un ilave ederek yuvarlanabilir kıvama getirebilirsiniz. Mutfakta çareler bitmez.

Sarımsaklı köfte kebabı
8 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
10 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 haşlanmış patates
700 gram yağlı kıyma

Yapılışı: Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Daha sonra elinizle uzun köfteler yapın. Köftelerin içlerine kaşığın ya da çatalın tersini batırıp içini hafifçe açın. Pişerken içi de güzel pişin diye. Ve ızgarada iyice kızartın. 2 santimlik parçalara ayırın. Sarımsakları ezip haşlanmış patates ve çırpılmış yoğurtla karıştırın. Servis tabağına bu karışımı alın ve üzerine köfteleri dizip servis yapın.
 
ELİF KORKMAZEL - BUGÜN GAZETESİ

« ANA SAYFAYA DÖN
   |   
« ÖNCEKİ HABER
  |  
SONRAKİ HABER »
Etiketler:
Yazıya Yorum Yaz
Bu habere hiç yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun!
UYDUDAN YAKIN TAKİP - Dünyanın en yenisi böyle görüntülendi UYDUDAN YAKIN TAKİP - Dünyanın en yenisi böyle görüntülendi
DEVLETEN SİLAH İSTEDİLER - Güvenlik zaafiyeti memurları harekete geçirdiDEVLETEN SİLAH İSTEDİLER - Güvenlik zaafiyeti memurları harekete geçirdi
BAKIN NASIL BARIŞTILAR - Parayı görünce küslükten eser kalmadıBAKIN NASIL BARIŞTILAR - Parayı görünce küslükten eser kalmadı
ŞAŞIRTAN AV SAHNELERİ - Kaplan öküzün boynuna yapıştı kaldıŞAŞIRTAN AV SAHNELERİ - Kaplan öküzün boynuna yapıştı kaldı
GÖRÜNTÜYÜ ÇEKEN DE ÖLDÜ - Bir anda arkalarında belirdi ve sonra...GÖRÜNTÜYÜ ÇEKEN DE ÖLDÜ - Bir anda arkalarında belirdi ve sonra...
YANINIZDAN AYIRMAYIN - Tatilinizin zehir olmaması için dikkatYANINIZDAN AYIRMAYIN - Tatilinizin zehir olmaması için dikkat
BU ADA TÜRKİYE'DE - 4 bin yıllık geçmişi var BU ADA TÜRKİYE'DE - 4 bin yıllık geçmişi var
DÖVİZ BÖYLE VURDU - Binlerce Türk şirketi büyük risk altındaDÖVİZ BÖYLE VURDU - Binlerce Türk şirketi büyük risk altında
İKİ TON BOMBAYLA SALDIRI - Şehidin söylediği sözler yürekleri dağladıİKİ TON BOMBAYLA SALDIRI - Şehidin söylediği sözler yürekleri dağladı
MECLİS GÖREVE ÇAĞRILDI - Kişisel hesapla silah devreye sokulamazMECLİS GÖREVE ÇAĞRILDI - Kişisel hesapla silah devreye sokulamaz
PKK'NIN KAÇIRDIĞI POLİS... - BBP'li Kartal'dan Demirtaş'a çağrıPKK'NIN KAÇIRDIĞI POLİS... - BBP'li Kartal'dan Demirtaş'a çağrı
BU ADIM PKK'YA YARAR - Türkiye'nin yaşadıkları Esed'in stratejisiydiBU ADIM PKK'YA YARAR - Türkiye'nin yaşadıkları Esed'in stratejisiydi
TAM BİR SKANDAL - MEB, AYM'yi bu adımla yok sayıyorTAM BİR SKANDAL - MEB, AYM'yi bu adımla yok sayıyor
"GALATASARAY'DA" İDDİASI... - İbrahimovic'in tweeti ortalığı karıştırdı
PHOTOSHOP HİÇ DEĞİL - Bu karede sizce de bir tuhaflık yok mu?PHOTOSHOP HİÇ DEĞİL - Bu karede sizce de bir tuhaflık yok mu?
HEM YÜKSEK ZAM HEM DE... - Memur hükümetten ikisini birden isteyecekHEM YÜKSEK ZAM HEM DE... - Memur hükümetten ikisini birden isteyecek
İŞTE O GÖRÜNTÜ - Faciaya bir kala...İŞTE O GÖRÜNTÜ - Faciaya bir kala...
YÖNETİMİN YENİ SOW KARARI - İki ülkeden teklif gelince Fener bakın ne yaptıYÖNETİMİN YENİ SOW KARARI - İki ülkeden teklif gelince Fener bakın ne yaptı