Pastırmalı tavuk sote

4 kişilik
Malzemeler
400 gram tavuk kalça eti
1 soğan
2 diş sarımsak
100 gram pastırma
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 sivri biber

Yapılışı: 2 diş ezilmiş sarımsağı ve küçük parçalara ayrılmış tavuk etlerini beraber 3 dakika tereyağında kavurun. Soğanı rendeleyip biraz renkleri dönmüş olan tavuk etlerinin üzerine ekleyin. Birlikte 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Üzerine doğranmış sivri biberleri de ilave edin ve etler iyice pişinceye kadar kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Pastırmaları iri parçalara ayırıp pişen tavuk etlerinin üzerine ekleyin, birlikte 2 dakika kavurup sıcak olarak servis tabaklarına aktarın.

Başarı değince aklımıza ne gelir?

Her yaşa göre cevabı değişen bu soruyu geçenlerde öğrencilere sormuşlar. Bakın nasıl cevaplar çıkmış ortaya.
"Derslerde iyi not alıp bisiklet kazanmak" demiş bir öğrenci. Diğeri de "Okul birincisi olmak bence başarıdır" diye eklemiş. "Karnenin iyi gelmesi, akıllı ve zeki olup annemin beni çok sevmesi, kopyacı olmamak, üniversiteyi kazanmak, herkese sözünü geçirmek, arkadaşları tarafından çok sevilmek, annemin istediği yeri kazanmak, doktor olmak, iyi bir iz bırakmak, kendine güvenmek" gibi o kadar doğal ve içten cevaplar gelmiş ki ben de çok etkilendim. Hayat ne kadar garip, çocukken başarı diye koyduğumuz hedefler yıllar sonra ne kadar da komik gelebiliyor. Halbuki o küçücük aklımızla nasıl da zor bir hedef koymuşuz kendimize bazen. Benim için de çoğu zaman annemden 'aferin' almaktı başarı.

Aklıma gelmişken anlatmak isterim, ağabeymle bir anımız vardır çok komik. Annem evde yoktu ve biz de onu sevindirelim diye evi temizlemeye kalkışmıştık. Çünkü annem bize "Uslu durursanız size hayvan bisküvi alacağım" demişti. Biz de uslu durmanın bir sonraki aşamasını yapalım da daha iyi olsun düşüncesiyle sanırım, başladık sabunları suyla köpürtüp evin her yanına silmeye. Ve sonrasını tahmin etmek zor değil tabii. Ama son sahneyi anlatmadan geçemeyeceğim. Biz koltuğun arkasında ağlarken annem "Alın size hayvan bisküvisi" diyerek elindeki paketleri sinirle parçalayarak camdan dışarı atıyordu. Bugün gibi aklımda bu sahne, evin her yeri köpük içindeydi. Biz o gün başarıya ulaşamadık işte, ne yapalım hedefi büyük tutmuşuz...

Şimdi bakıyorum da ne kadar komik geliyor insana. Bisiklet almak için babama çok yalvardığımı hatırlıyorum. İyi karne, iyi notlar fayda etmedi hiç. Bir gün yurt dışından gelirken siyah inanılmaz güzel bir bisiklet getirmişti, çok sevinmiştim. Ama sabah öğrendim ki komşunun çocuğuna hediye etmiş. Sonra ben de büyüdüm, hem çalıştım hem okudum... Kendi paramla Kadıköy'den gidip bisikletimi aldım. İşte başarmıştım sonunda... Sonra kendi arabamı aldım yine kendi paramla. Bunlar başarı gibi geliyor insana. Bilemiyorum kimileri için de başkasının parasıyla bir şeylere sahip olmak başarıdır. Dediğim gibi yaşa göre, kişiye göre değişen bir duygudur başarma duygusu.

Bazen de başaramama korkusuyla birçok isteğimizden vazgeçebiliyoruz. Dönüp bakınca 'keşke' dememek için bir daha düşünmek gerekiyor sanki. Evet bu günlük benden bu kadar. Anılara dalınca, daha çok yazmak geldi içimden. En iyisi ben anılarımı yazıp kitap yapayım. İnsanlar okur okur güler, ne dersiniz? Bekliyorum cevaplarınızı.
Afiyet bal şeker olsun.
     
Zeytinyağlı soğan dolması
6 kişilik
Malzemeler
2 kilo soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı: Soğanların içlerini bir bıçak yardımıyla oyup alın. Çıkan soğanları ince ince kıyıp pirinçlerle beraber bir kabın içinde karıştırın. Üzerine doğranmış maydanozları, zeytinyağını, rendelenmiş sarımsağı, tuz, karabiberi ve şekeri ekleyip iç malzemeyi hazırlayın. Bu karışımı soğanların içlerine paylaştırın. Tencereye dizin, üzerine yarıya gelecek kadar su ilave edip kapağını kapatın. 25 dakika kadar pirinçler pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğanları tencereden düzgün bir şekilde çıkartıp servis tabağına dizin. Soğuk olarak ikram edin.

Portakallı Akdeniz salata
4 kişilik
Malzemeler
1 demet roka
1 demet tere
1 paket Akdeniz yeşillikleri
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 portakal
50 gram dil peyniri
20 gram çiğ badem

Yapılışı: Roka, tere ve Akdeniz yeşilliklerini bol suyun içinde 5 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzdürün. Portakalın kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayın. Derin bir kabın içinde süzülmüş yeşillikleri fazla ufak olmamak şartıyla bölüp zeytinyağında harmanlayın. Üzerine limon suyunu, portakalları ve çiğ bademi ilave ederek karıştırın. Servis sırasında liflere ayrılmış dil peyniriyle lezzetlendirip, bekletmeden ikram edebilirsiniz.

Biberli kereviz çorbası
6 kişilik
Malzemeler
3 kereviz
1 limon
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kırmızıbiber
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
6 su bardağı su

Yapılışı: Kerevizlerin kabuklarını kalın bir biçimde soyduktan sonra yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Üzerine limon suyunu sıkıp beyaz kalmalarını sağlayın. Bir tencerenin içinde tereyağını eritip üzerine un ilave ederek 2 dakika kavurun. Kerevizleri, sütü ve 6 su bardağı suyu tenceredeki kavrulmuş unun içine ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Kapağını kapatıp 20 dakika kerevizlerin pişmesini sağlayın. Servis yapmadan önce bu çorbayı mutfak robotunda çekebilirsiniz. Ama taneli olsun derseniz çekmenize gerek yok. Çorba sıcakken kaselere paylaştırın ve üzerine küp şeklinde doğranmış kırmızıbiberleri ilave edip servis yapabilirsiniz.

Mandalina peltesi
4 kişilik
Malzemeler
1 kilo mandalina
1 çay bardağı şeker
1 limon
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Kreması için
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı şeker
 
Yapılışı: Kreması yapmak için tencerenin içinde sütü, unu, yumurta sarısını ve şekeri çırparak koyulaşıncaya kadar 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu ardada mandalinaları ortadan ikiye bölüp suyunu iyice sıkın. Mandalina suyunu bir tencerenin içine boşaltıp üzerine şeker ve limon suyunu ilave edip ocak üzerinde 5 dakika kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Nişastayı az suyla ezip tenceredeki mandalinaların içine ekleyin. Karıştırıp koyulaşınca ocaktan alın. Soğuyan kremayı cam bir kaba boşaltıp kaşığın tersi ile yayın. Üzerine de mandalina peltesini sezdirin. Bu şekilde 1saat soğumaya bırakın. Buzdolabında da 1 saat bekletilip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.