Kremalı çıtır somon

4 kişilik
Malzemeler

4 dilim somon balığı
1 su bardağı çiğ krema
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Yarım demet dereotu

Yapılışı: Tepsiye soman balığı dilimlerini yerleştirin. Üzerine çiğ krema ile tereyağını gezdirip, tuz ve karabiber serpin. Bu şekilde 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada sosunu yapmak için tavada tereyağını eritip üzerine unu ekleyin ve 3 dakika kavurun. Sütü üzerine döküp koyulaşıncaya kadar pişirin. Dereotunu ice kıyıp üzerine serin. Bu sosu tuz, karabiberle tatlandırın. İstenirse içine rendelenmiş kaşar peynir ekleyip daha farklı bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Fırında kızaran balıkları çıkartıp sosla birlikte servis tabağına aktarın ve sıcak olarak servis yapın. 

Ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim

"Sağlıklı olmanın en önemli faktörlerinden biri beslenmedir" diyor uzmanlar. Sağlıklı olmak sadece hasta olmamak değil. Canlı ve keyifli de olmalıymış insan. Beslenme beden sağlığımız ve zihin zindeliğimiz açısından da önemli. Ben son günlerde çok unutkan oldum doktorum "Daha sık balık yemelisin" dedi mesela. Ve çok şekerli gıdalar da insanı uyuşturuyor elbette. Dengeli bir beslenme, uygun besinler almak ve kendinizi daha iyi hissetmektir. Bu daha iyi düşünmemizi aynı zamanda daha iyi çalışmamızı sağlıyor.

Yemek yemeyi ince bir sanat sayan Savarin "Ne yediğini söyle, kim olduğunu söyleyeyim" demiş.
Aslına bakarsanız vücudumuzda sürekli bir biçimde yenileniyor. Yediğimiz besinler çocukluktan yetişkinliğe geçişinden ve vücudun sürekli yenilenmesinden sorumlu. Eğer yediğimiz besinleri gereken miktarda ve doğru bir şekilde alırsak hastalanmamış oluruz.

Bazen düşünüyorum da yediğimiz besinlerle davranışlarımız arasında bir ilişki var mıdır? Sürekli şekerli gıdalar tüketen çok şeker insanlar mıdır? Ya da acı sevip bol bol acı yiyenler hayatta acı çekmeyi mi sever? Bu konuyu da benim uzmanlarıma bir danışmam gerekiyor.     

Bu arada benim bu uzmanlarım kim diye merak edenler varmış. Her biri birbirinden değerli hekim arkadaşlarım ve elbette kitaplar yazıp bizleri bilgilendiren diyetisyenler, doktorlar. Konusu gelmişken kitap okumak dünyadaki en büyük zenginliktir. Umarım hepinizin evinde kocaman bir kütüphane vardır. 

Mesela geçen gün bir kitap aldım çok ilginç... İş kadınları için yemek listesi ve öneriler veren bir kitap. Düşündüğünüz hatta düşünmediğiniz "Yok artık olamaz" dediğiniz her şeyin bir kitabı var. Ben de bu kitabı ilerleyen günlerde yazacağım sizlere. Dinamik kadının beslenmesi, formda kalması için yapması gerekenler her şey var kitapta. Önce okuyup iyice anlamak, sonrada paylaşmak isterim elbette.

Unutmayın sağlıklı insan canlı, keyfi yerinde ise iş hayatında daha başarılı olacaktır. Sağlıklı olmanın en önemli faktörlerinden biri de beslenme. Ve doğru beslenme... 

Afiyet bal şeker olsun

Bulgur salatası
4 kişilik
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz içi
Yarım demet maydanoz
1 limon
6 salatalık
1 tatlı kalığı salça

Yapılışı: Bulgurun üzerine bir buçuk bardak sıcak su döküp üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin. Bu arada salatalıkları da ortadan ikiye uzunlamasına kesip içlerini oyun. Suyunu çekip şişen bulguru kaşıkla karıştırın. Üzerine çok ince doğranmış maydanozları ve cevizi ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağının içinde salçayı ezin. Bulgurun üzerine gezdirip iyice karıştırın. Salatadan yaptığınız kayıkların içlerine paylaştırın. İsterseniz domatesle süsleyebilirsiniz. Servis yaparken nar ekşisi de çok yakışıyor, deneyebilirsiniz.

Sebze çorbası
6 kişilik
Malzemeler
1 patates
1 sağan
1 kereviz
1 havuç
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı soya sosu
Yarım demet maydanoz
1 limon
6 su bardağı su
Tuz, karabiber, köri

Yapılışı: Soğanı rendeleyip tereyağında 3 dakika kavurun. Patates, kereviz ve havucu da küp şeklinde doğrayıp soğanın üzerine ilave edin. Ezilmiş sarımsak ve baharatları da üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Unu sebzelerin üzerine serpin ve suyu hemen ardından döküp karıştırarak 3 dakika pişirin. Kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeler pişince üzerine limon suyunu gezdirip sıcak olarak servis yapın.  

Zeytinyağlı bamya
6 kişilik
Malzemeler
 
1,5 kilo dondurulmuş bamya
1 soğan
3 domates
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 limon

Yapılışı: Soğanı rendeleyin ve domatesi zeytinyağında 5 dakika kavurun. Üzerine dondurulmuş bamyaları, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları ve salçayı ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyip üzerine geçmeyecek miktara az su döküp kapağını kapatın. Kısık ateşte 40 dakika pişmeye bırakın.  Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız daha kısa zamanda pişirmiş olursunuz. Bamyaların piştiğinden emin olunca tencereden geniş bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Servis yaparken bol miktarda maydanoz da eklenebilir.
 
Portakalı krem karamel
8 kişilik
Malzemeler
10 çorba kaşığı toz şeker
2,5 bardak süt
6 yumurta
2 paket vanilya
1 portakal
Üzeri için 4 çorba kaşığı şeker

Yapılışı: Derin bir kabın içine yarım portakalın suyunu ve sütü dükün. Üzerine portakalın kabuğunun rendesini ekleyin. Başka bir yerde şekeri ve yumurtaları çok iyi çırpın. Üzerine vanilyaları serip çırpmaya devam edin. Portakallı karışımı da üzerine azar azar ilave edin. Karameli yapmak için, tavada 4 çorba kaşığı şekeri eritip rengi dönünceye kadar eritin. Bu şekeri kaplara bölüştürün. Üzerine sütlü yumurtalı hazırladığınız karışımı paylaştırın. Bu kapları içi su dolu fırın kabının içine koyup 200 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın. Fırından alıp soğumaya bırakın ve servis tabağına ters çevirip ikram edin.